無論在任何商業(yè)領(lǐng)域，消費者都不會相同，而餐飲業(yè)則更是如此。今天的社會變化和消費者行為的變化。受各種商業(yè)形式和消費者意識的影響，客戶正在尋求新的消費方式。作為餐飲業(yè)，如果要牢牢抓住顧客的胃，就必須努力把握當(dāng)前的消費行為，抓住機遇。

　　一、餐飲品牌策劃顧客互動性

　　很多傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)類行業(yè)，只是單純的將顧客定義為上帝的角色，為滿足顧客而強化自身服務(wù)特性，但這只能讓顧客體驗到最終的成品和消費過程。沒有辦法讓顧客進一步與其互動。而體驗消費正在悄然興起，這也是顧客的消費意識發(fā)生的偏好。

　　有部分餐飲已經(jīng)開始了這樣的深度互動行為，讓顧客參與到菜品的制作中，或讓顧客看到整個制作流程。這樣不僅僅增加了顧客的興趣，也讓顧客更多的感官體驗得以釋放。而在互聯(lián)網(wǎng)時代，每一個消費個體也是互動傳播的載體，他們會把新鮮有趣的內(nèi)容告知更多的消費者，而讓他了解其中的原理，他們更愿意站在一個明白人的角度去發(fā)表自己的觀點和看法，進一步加深互動效果，讓你的價值得以釋放。所以未來餐飲不僅僅是對美食的追求和單純的吃，場景營銷成為了抓住客戶的重要條件。

　　二、餐飲品牌策劃綠色健康

　　中國人飲食講究色香味俱全，而飽腹感和口味感也已經(jīng)不能簡單的滿足當(dāng)下消費喜好和需求。隨著大健康時代的來臨，人們更關(guān)注餐飲的綠色文化和飲食健康的重要性。

　　麥當(dāng)勞和肯德基之前的消費下滑，讓他們不得不在中國市場改變配方而重塑新的食品。要想獲得消費者青睞，傳統(tǒng)餐飲應(yīng)當(dāng)從高鹽多油的食品中脫穎而出，品類選擇多樣性，讓健康走進更多的消費者。特別是在一線城市，這樣的消費越來越被消費者重視，而衛(wèi)生質(zhì)量也是重要的考核標(biāo)準(zhǔn)。

　　三、餐飲品牌策劃互聯(lián)網(wǎng)趨勢

　　互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展推翻了更多的消費者意識形態(tài)，餐飲也不例外。根據(jù)營銷策劃者的說法，雖然互聯(lián)網(wǎng)還有很長的路要走，完全取代傳統(tǒng)的餐飲模式，但消費者的網(wǎng)上習(xí)慣在任何城市的餐飲業(yè)都發(fā)揮了重要作用。手機訂單，微信支付等使餐飲交易更輕松，更順暢。為了響應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的依賴，未來的餐飲和互聯(lián)網(wǎng)將成為不可或缺的一部分。目前消費者權(quán)力的轉(zhuǎn)變已經(jīng)讓餐飲業(yè)看到了傳統(tǒng)商業(yè)模式的缺點。餐飲業(yè)不僅需要掌握消費者的口腔和胃，更重要的是要把握消費需求和餐飲觀念的變化。只有這樣，我們才能在傳統(tǒng)的競爭性餐飲業(yè)中脫穎而出，找到自己的成長和未來穩(wěn)定發(fā)展的商業(yè)模式。