這次這個(gè)疫情來勢(shì)兇猛，讓餐飲業(yè)措不及防。原本應(yīng)當(dāng)在春節(jié)長(zhǎng)假非常火熱的餐飲業(yè)，現(xiàn)如今都處在半經(jīng)營模式，乃至是停業(yè)模式，沒有營業(yè)收入額，加上餐飲業(yè)常見的資產(chǎn)貯備很低，如果病疫情一段時(shí)間不斷，許多 餐飲業(yè)將遭遇生死一線，包含以前經(jīng)營很好的餐飲業(yè)。今天餐飲策劃公司根據(jù)自身多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出了幾下幾點(diǎn)建議。

　　一、不要盲目擴(kuò)張

　　疫情當(dāng)前，我國很快頒布了一連串扶持中小型企業(yè)的現(xiàn)行政策，可是許多 中小型餐飲業(yè)傳統(tǒng)上并非金融機(jī)構(gòu)樂意發(fā)放貸款的行業(yè)，金融機(jī)構(gòu)更樂意將貸款發(fā)放給更安全的行業(yè)。所以，絕大多數(shù)餐飲業(yè)必須依靠自己的資產(chǎn)撐過去。以前在局勢(shì)好的情況下，餐飲業(yè)很快擴(kuò)充，如今就遭遇財(cái)務(wù)危機(jī)的血的教訓(xùn)。行穩(wěn)致遠(yuǎn)，務(wù)實(shí)經(jīng)營，現(xiàn)金流充沛是餐飲品牌存活的根基所在。

　　二、重視自身盈利能力

　　在這次病疫情中，抗風(fēng)險(xiǎn)性能力最差的是一些門店開到十幾二十家這樣的餐飲業(yè)。因?yàn)樘貏e小的餐飲門店如1-3家，成本費(fèi)相對(duì)性較低，餐飲老板有一定的實(shí)力支撐下去。而足夠大的企業(yè)如西貝、海底撈這些有實(shí)力能撐過去，我國也會(huì)給予貸款扶持。所以，與其有30-50個(gè)店的規(guī)模，還不如10個(gè)盈利能力超強(qiáng)的門店，門店經(jīng)營穩(wěn)健，盈利能力強(qiáng)永遠(yuǎn)比規(guī)模重要。

　　三、品牌建設(shè)要持之以恒

　　無論市場(chǎng)怎么變化，餐飲消費(fèi)是剛性需求，而企業(yè)品牌餐飲店則是剛性需求顧客的優(yōu)選。企業(yè)品牌的后面是顧客更加重視的食品衛(wèi)生安全與環(huán)境衛(wèi)生現(xiàn)象，材料產(chǎn)品追溯、材料高端化的服務(wù)承諾與保障。企業(yè)品牌就是信賴，是看得見感知得到的放心與安全。企業(yè)品牌的建設(shè)需要餐飲業(yè)持之以恒的深入，不斷植入顧客的心智中。